-
Япон маягийн соустай шарсан могой
Шарсан могой бол өндөр зэрэглэлийн тэжээллэг хоол юм.Ялангуяа Япон, Өмнөд Солонгос, Зүүн өмнөд Ази, Хонконгт олон хүн могой загасыг шарж иддэг.Тэр дундаа солонгос, япончууд зуны улиралд могойн могойд илүү их анхаарал хандуулж, могойг эр хүний тоник үйлчилгээтэй хамгийн сайн хүнсний нэг гэж үздэг.Ихэнх япон могойнууд нь ихэвчлэн амталсан, шарсан байдаг.Шарсан могойн жилийн хэрэглээ 100000 ~ 120000 тонн хүрдэг.Зуны улиралд тэр дундаа 7-р сард болдог могой загасны баяраар могойн 80 орчим хувийг иддэг гэдэг.Өнөө үед Хятадад олон хүмүүс шарж могой загасыг амталж эхэлдэг. Загасны мах нь чихэрлэг, хавтгай байдаг.Энэ нь халуун, хуурай хоол биш юм.Тиймээс зуны халуун өдрүүдэд могой загасыг илүү тэжээллэгээр идвэл биеийг тэжээж, халуун ядаргааг тайлж, зуны улиралд турахаас сэргийлж, тэжээл, чийрэгжүүлэлтийн зорилгодоо хүрэх боломжтой.Япончууд могой загасыг зуны тоник болгон дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм.Дотоодын бүтээгдэхүүн хомс, жил бүр Хятад болон бусад газраас их хэмжээгээр импортлох шаардлагатай болдог.
-
суши эсвэл япон хоолонд зориулсан шарж могой загас
“Пу Шао” гэдэг нь загасыг хагасаар нь хэрчиж, шарсан маханд уяж, сойздоо сойж, соусыг нэгэн зэрэг дэвтээж амтыг нь сайжруулдаг зан үйлийг хэлдэг.Хэрэв энэ нь соусгүй шарсан мах бол "цагаан шарсан" гэж нэрлэдэг.
Онолын хувьд Пу Шао загасны төрөл зүйлийг хязгаарладаггүй ч үнэн хэрэгтээ анхнаасаа энэ аргыг бараг зөвхөн могой загасыг агааржуулахад ашигладаг байсан.Дээд тал нь зөвхөн одны могой, чонын соёотой могой, хулгана зэрэг загасанд л хэрэглэдэг байсан. -
Шинэхэн нүүрстэй шарсан могой
Энэ төрлийн шарж могойн махыг толгой, яс, дотор эрхтнийг нь салгаж, дээрх амтлагчийн хамт авч, орчин үеийн техник, технологиор шарж, өвөрмөц амттай сайн бүтээгдэхүүн болгодог.Боловсруулсан шарж могой загасыг хурдан хөлдөөх хамгийн дэвшилтэт технологиор хурдан хөлдөөж анхны өнгө, амтыг нь хадгалах боломжтой бөгөөд идэх арга нь илүү тохиромжтой.Вакуумаар савласан шарсан могойг буцалж буй усанд ямар ч амтлагчгүйгээр шууд хийж болно.2 ~ 3 минут буцалгасны дараа гаргаж аваад идэж болно.Шарсан могойг гэсгээсний дараа аяганд хийж, усаар жигнэх эсвэл хөнгөн дарсаар хуурна.Хэрвээ шарсан могойн хэсгүүдийг богино долгионы зууханд халаавал амт нь халихад ердөө 1 минут л болно.Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад идэж болно.Тэд ихэвчлэн хоол идсэний дараа гүн сэтгэгдэл үлдээдэг.
-
Могойн сүүлээр шарсан, шинэхэн, халааж, идэхэд бэлэн байна
Манай могойн түүхий эд нь Хятадын Жианси хотын хүйтэн усны бүсэд ургадаг могой загас юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цэвэр усны могой ба шар буурцагтай.загас бүрт вакуум уут.чихэрлэг, сайхан могой үнэртэй.Энэ нь суши болон япон хоолны маш чухал материал юм.Хэмжээ нь хойд Хятадын могойн загаснаас том боловч мах нь авсаархан, амттай, амтлаг бөгөөд энгийн могойн загасны үнэргүй.
-
Загасны цавуу бүхий могойн элэгний загасны мах
Пу Шао могойн элэгний шорлог нь могойн дотоод эрхтний мөн чанараас гаралтай бөгөөд тэжээллэг чанараараа баялаг юм.Хоол идэхийг хөнгөвчлөхийн тулд могойн гэдсийг хулсан модоор хатгаж, тусгай соусаар жигнэнэ.Амт нь цэвэр, амттай байдаг.Амтат амттай могойн хясаа нь эрчим хүчийг нөхөх дээд зэргийн хоол юм.Өвөрмөц могойн шүүс нь могойн элэгийг шарж өгдөг.Бүрэн загасны элэг нь могойн шүүсээр шингэдэг.Өөр хэдэн хулуу нь амттай хоолны амтыг төгс тайлбарладаг.Могойн элэгний шөлийг гол найрлага, доод шөл болгон могойн элэгээр хийдэг.Өвөрмөц утаатай амттай. Амтат могойн элэг нь шарж бага зэрэг шатдаг.Энэ нь будаа амтлагчаар хэрэглэхэд маш амттай байдаг.Анхилуун үнэртэй могойн шүүс нь будаа, нарийн ширхэгтэй могойн махыг шиврээ.Энэ нь супер давхаргатай амттай!
-
Японы хөлдөөсөн далайн хоол Кабаяки хөлдөөсөн шарж унаги могой
Зах зээлээс сайн чанарын амьд могойнуудыг сонгон авч нядалдаг.Хэрэв тэдгээрийг нэн даруй чанаагүй бол тэдгээрийг хөргөгчинд хөргөгчинд хийж болно;Хэрвээ удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол загасыг гялгар уутанд боож, цэвэрлэсний дараа хөлдөөсөн өмдний дотор хадгалж болно.Үүнээс гадна амтат амттай, нарийн махны бүтэцтэй, бага зэрэг долгионтой, уян хатан арьстай шарсан могой загасыг худалдаанд гаргаж авах нь дээр.Бичил вакуум савлагааны хувьд вакуум согог байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй.
-
Япон маягаар чанаж болгосон могой загас
Могойн мах нь сэвсгэр, зөөлөн байдаг.Цуврал боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн үр дүнд могойг шарсан могой болгодог.Могойн шарсан загас нь тусгай шар буурцагны соусыг сэвсгэр, зөөлөн могойн маханд хольж, амттай могой загасыг шарж бэлтгэх явдал юм.Шарсан могой нь тод өнгөтэй байдаг.Могойн мах нь зөөлөн, лавлаг, хатуу байдаг. 4 удаа пушао хийсний дараа могой загас сайхан амттай, наалдамхай, махлаг болдог.Шарсан могой нь гаднаа шатаж, дотор нь зөөлөн байдаг.Энэ нь шавар үнэргүй хүчтэй могойн амттай.Түүгээр ч барахгүй махны хатгалт цөөхөн, хүүхдүүд ч амархан идэж болно.Шарсан могойг бүхэлд нь шарсан бөгөөд энэ нь могойн шинэлэг байдлыг хааж чаддаг.Могойн махыг удаанаар шарж, могойн махны бүтэц тод харагдаж байна.Шарсан могойн хоёр тал нь бага зэрэг товойсон, уян хатан чанараар дүүрэн байдаг нь жинхэнэ амьд могойгоор шарж байгааг илтгэнэ.
